【農家のレシピ】パクチーと酢玉ねぎと豚肉の丼

【酢とオイルで玉ねぎ漬け。を使って1品】

こんにちは！FarmRootsの佐藤です。
前回の投稿で、「酢とオイルで玉ねぎ漬け」をご紹介しましたが、今回はその応用編ということで、炒め物に挑戦です。

実はこの玉ねぎ漬け、ごま油でも美味しくできるのです。様々なオイルでお試しあれ。
今回のパクチーと酢玉ねぎと豚肉の丼は、「ごま油+酢＋玉ねぎ」のバージョンを使っています。

アジアや和風にしたい場合はごま油を、洋風や普通のサラダに合える場合はオリーブ油の玉ねぎ漬けを使うといいと思います。
パクチーは好きずきが分かれますが、近年はアジア料理屋などの増加に従って好きになった方が多いかもしれませんね。特に女性は好きな人が増えています。何を隠そう私もパクチー大好き。醬油をかけてむしゃむしゃ食べたくなります。
にんじんと同じせり科のパクチーは根っこも食べられ、みじん切りにして炒め物に加えると香りが立ちますよ。

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【材料】

1. フライパンに酢玉ねぎと豚肉を炒める。白菜、えのきを加えてよく炒める。
   （酢玉ねぎがない場合は玉ねぎのみ先に炒める）
2. 醤油をからめる。（酢玉ねぎがない場合、酢と塩も入れる）
   パクチーをいれてさっと炒める。
3. 水溶き片栗粉でとろみをつけて。ご飯の上にかけて完成！
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購入したパクチーに根っこが付いていたらラッキー！刻んで1の工程で炒めてください。
すっぱい+豚肉+パクチーの香りでものすごくアジアンな雰囲気に。
こんなふうに、炒め物にさっとくわえるだけで味が変わる「酢とオイルで玉ねぎ漬け」。ぜひお試しを！

参考：パクチーと酢玉ねぎと豚肉の丼　BY　Farm Roots