【14店舗食べ比べ】恵那エリアの朴葉寿司を食べ比べ！食材も味付けも、お店によって違いすぎる〜！

岐阜県恵那市の郷土食である朴葉寿司。

一言で朴葉寿司と言っても、ボリュームも、具材の種類も、味付けも、酢飯の味も、作る人やお店によってとにかく様々。

中でも恵那市の朴葉寿司は、人をもてなす郷土の味として独自の発展を遂げ、色々な具材で華やかに盛り付けられているのが特長です。

じゃあ一体、具体的にどれくらい違うの…！？

というわけで、「恵那の朴葉寿司まつりin恵那まちなか市」（開催：2024年5月25日）に出店した、おへマガエリア（恵那・中津川）14店舗の朴葉寿司を食べ比べしてみました！

ぜひ気になるお店を見つけて、お店やイベントでゲットしてください。

※ 価格はイベント開催時のものです
※日頃から朴葉寿司が販売されているお店もあれば、イベント開催時のみ朴葉寿司を販売しているお店もあります。お買い求めの際はご注意ください。

① すし大翔

恵那市明智町のお寿司屋さん、すし大翔。2種類パックのうち、酢さばをご紹介します。

中央の酢さばのインパクトとは裏腹に、ほんのり甘めの卵焼きや、梅しらすの爽やかな香り…と、全体的にバランスの取れた味わいに、さすがお寿司屋さん！と言いたくなるハイレベルな朴葉寿司。

岐阜県産ハツシモと、黒酢が使われた酢飯は絶品。お店で提供されているお寿司と同じものとのことなので、ぜひお試しあれ。

※1パック2個入　税込600円

＜お店情報＞
すし大翔
恵那市明智町大田1459-9

② やま里

やま里の2個入りパックには、飛騨牛しぐれ、スモークサーモンの2種類。

やはり目が行くのは、なかなか他店舗では見かけない飛騨牛しぐれ！

口の中に入れると、見た目以上に飛騨牛の風味が広がり、インパクト絶大。せっかくなら家では食べられない味を食べてみたい、という方におすすめです。

価格：1パック2個入　税込600円

＜お店情報＞

やま里
恵那市大井町1120

③中山道大井宿　寿司幸

市内外でのイベントの販売など、恵那の朴葉寿司文化を牽引する中山道大井宿　寿司幸。2種類パックのうち、サーモンをご紹介します！

サーモン、えび、でんぷのかわいらしいピンク、どっしりと構える椎茸、まるで絵のような見た目の朴葉寿司！

どれか一つの具がメインになるのではなく、一つ一つの食材すべてが主役になるようなバランスの良い一品です。ちらし寿司のような華やかさとバランス感があり、幅広い世代におすすめです。

※1パック2個入　税込1,000円（恵那まちなか市限定価格）

＜お店情報＞

中山道大井宿　寿司幸
恵那市大井町236-22

お店についてはこちらの記事へ：【お店】誰でも、何でも楽しめるフランクなお寿司屋さん。「中山道大井宿　寿司幸」

④ かねいま食品

中津川市加子母の八百屋＆お惣菜屋さん、かねいま食品。

加子母の朴葉寿司といえば、昔ながらのこのシンプルな具材の数。

何時間もかけて煮詰めたさばときゃらぶきだけでなく、全ての具材が手作り。シンプルさはマイナスではなく、満足感と、昔ながらの味への安心感を感じさせてくれます。

※1パック2個入　税込550円

＜お店情報＞

かねいま食品
中津川市加子母5456-3

⑤挽家の寿司工房

こちらも中津川市加子母、挽家の朴葉寿司。

三角形にかたどられた、甘めの酢飯の上に具材をオン！

鮭・ふき・紅しょうがなど定番の具材の中に、舞茸やしめじなど、朴葉寿司の具材としては珍しいけれど、おかずとしては定番の具材が入り混じることで「初めて食べるのに懐かしい」味に。

※1パック2個入　550円

＜お店の情報＞
挽家寿司工房
中津川市加子母6416-1

⑥ 道の駅　おばあちゃん市・山岡

手作りお惣菜にファンも多い、道の駅　おばあちゃん市・山岡」。

一見定番の朴葉寿司…ですが、卵焼きと椎茸のインパクトはナンバーワン！

見た目も美しく、余計な味付けが無い素朴な味わいの卵焼き、そして肉厚で香り高い椎茸のおかげで、食べた後の満足感は想像以上。

贅沢な具材がなくても大満足、そして色鮮やか。これぞまさに農村のごちそう！

※1パック2個入　税込600円

＜お店情報＞

道の駅　おばあちゃん市・山岡
恵那市山岡町田代1565-169

⑦ なかのほう不動滝やさいの会

棚田のまち、恵那市中野方町の、なかのほう不動滝やさいの会。

手に取った瞬間に、お米のずっしりとした重みが伝わります。これぞ中野方の朴葉寿司、と言わんばかりのお米の存在感に圧倒されながら口に入れると、やっぱりお米が美味しい！

具材も素朴な味わいで、どれもご飯との相性が抜群。全店舗の中で一番、お弁当を食べているような満足感がありました！お値段以上のボリュームです。

1パック2個入　税込500円

＜お店情報＞
 なかのほう不動滝やさいの会
恵那市中野方町44-1

⑧KITCHEN風（フウ）

恵那市武並町にあるカフェ、KITCHEN風。

朴葉を開くと、可愛らしい見た目にキュン♡

メイン食材のエビorサーモンに加えて、さやえんどうの緑・錦糸卵の黄色…と、色とりどりの具材が、華やかさを演出。

酢飯の甘さ・酸っぱさもちょうどよく、おしゃれなご飯を食べているような感覚でいただけます。

※1パック2個入　税込600円

＜お店情報＞
KITCHEN風（フウ）
恵那市武並町藤４８８−１

⑨旅館いち川

創業400年。伝統に新たなセンスを添えた料理も人気な、旅館いち川。

竹皮の包みに、3種類の朴葉寿司！環境面への配慮はもちろんですが、包みを開く時のわくわく感が唯一無二です。

包みの中には、一面に色鮮やかな具材がぎっしり敷き詰められた、ビビッドで華やかな朴葉寿司。

具一つ一つも、酢飯も、上品な味付けで、食材に対するこだわりが感じられます。

※1パック3個入　税込1,500円

＜お店情報＞
旅館いち川
恵那市大井町95-1

⑩金寿司

長島町のお寿司屋さん、金寿司。2種類パックのうち、今回はうなぎをご紹介。

まず目に入ってくるのは、大きなうなぎ！珍しい組み合わせにワクワクしながら一口食べると、旨みが口の中に広があります。

そして酢飯はお酢の味が強すぎない優しい味付け。酢が強くないので、お子様にもおすすめできる食べやすい朴葉寿司です。ごはんはぎっしり詰まっていて、一つだけでしっかりお腹が満たされます。

※1パック2個入　税込1,000円

＜お店情報＞

金寿司
恵那市長島町1085-9

⑪美濃照寿庵

恵那市のお寿司・懐石料理のお店、美濃照寿庵。

たまご・きゅうり・しいたけ・ガリ・かんぴょう・たけのこ・きぬさや・とびこ・さば・おぼろ…と、具材の数からとにかく贅沢で、宝石箱のようにキラキラした朴葉寿司！

見た目通り上品な味で、大人な朴葉寿司を食べたい方におすすめです。

価格：1パック2個入　税込1,000円

＜お店情報＞
美濃照寿庵
恵那市長島町中野40-1

⑫おんさい工房

分厚めの錦糸卵とえんどう、そしてしっかりと味がするマグロのフレークが特徴的。

椎茸と筍とふきも合わせて、山の幸が楽しめる朴葉寿司です。

※1パック2個入　税込500円

＜お店情報＞
おんさい工房
恵那市明智町880-1

⑬岩倉むらおこし組合

まちなか市に唯一、長野県から出店の岩倉むらおこし組合。

サーモン、椎茸、ふきなど定番の具がメインで、酢飯も具材も甘い味付け。

いわゆるThe定番の朴葉寿司を食べたい方におすすめです。

※1パック2個入　税込600円

＜お店情報＞
岩倉むらおこし交流施設
木曽郡南木曽町読書2127-3

⑭中部フーズ

最後は、バロー恵那店で販売されている、中部フーズの朴葉寿司です。2種類パックのうち、今回は鱒入りのものをご紹介。

全体の1/3ほどを占める大きな鱒が特別感を演出。エビもしっかりと歯応えがあります。

スーパーマーケットで手軽に手に入れられるなんてとってもありがたい！

1パック2個入　税込537円

※バロー恵那店で購入できます

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これだけ一度にたくさんの種類の朴葉寿司を食べるのは初めてでしたが、本当にお店によって特長が様々！

定番の朴葉寿司はもちろん、鰻やエビのようなインパクトのある食材を使ったり、色とりどりで鮮やかな見た目にこだわっていたりなど、お店のこだわりが様々なポイントで感じられました。お友達との持ち寄りパーティーや、家族での食卓などで、色んな種類の朴葉寿司を食べるのも面白そうですね。

恵那市の朴葉寿司については、恵那市が発行している朴葉寿司ガイドブックも、ぜひご覧ください。

協力：恵那市農政課