【月1から】恵那で飲食にチャレンジしたい人募集！中山道沿いに誰でもシェフになれるシェアキッチン「SHARES」がOPEN

2023年、恵那駅前、中山道沿いにシェアキッチン「SHARES」がオープンします！

月1回くらいからゆるりと飲食店を始めてみたい人、飲食のネット販売を始めてみたい人、恵那で出店してみたい人…とにかく「恵那で、小さく、食でチャレンジしたい人」に見てもらいたいのがこのシェアキッチン。現在、お店を出してみたい方を募集中です！

シェアキッチンってなに？どんな人がどこで？など、編集部がご紹介します！

シェアキッチンとは

シェアキッチンという言葉、馴染みのない人もいるかもしれません。
その名の通り、複数人で「シェア」して使う「キッチン」、つまり一人で1つの店舗を契約するのではなく、さまざまな人がシェフになれるお店です。

一般的な飲食店では、一人のオーナーが1つの物件を契約してお店を経営しますが、シェアキッチンでは「月に1回お菓子を作ってネットで売りたい」「毎週火曜日にランチをやりたい」「２週間くらい期間限定でお店をやりたい」など、様々な人の要望に合わせて使うことができます。お客さん側として「シェアカフェ」として馴染みのある人もいるかもしれませんね。

今回、そんなシェアキッチンができるのは、恵那駅前。かつて「どんぞこ」という名前の居酒屋があった場所です。

どんぞこと言えば、昭和31年からお店を構え、たくさんの人たちに愛された名店。東銀座商店街に立っていた「どんぞこ」の看板、壁に掛けられた木彫りのメニュー、そして豆腐ステーキ。記憶に残っている人も多いのではないでしょうか。

そんな名店だった場所が、今回新たに、誰でも使えるシェアキッチン「SHARES」として生まれ変わります。

シェアキッチンができるまで

中に入ると、迎えてくれたのは運営者の小坂 祥生さん。恵那市出身で、現在はwebデザインやアパレルの加工販売をしているサイコウ株式会社の代表取締役を務めています。

小坂さんがこの場所に出会ったのは、2022年の夏。

元々は住む場所を探そうと恵那市の空き家バンクを活用して物件を探していたところ、コロナ禍に営業を終了してから空き家になっていた、この物件と出会いました。

「2022年はチャレンジが目標の年だったので、ここを使って何か初めてみよう！と思って契約しました」

▲リノベーション前の状態。

何に使うかは決まらないままスタートした、元どんぞこリノベーション計画。

一般的な飲食店として使うことよりも、少し変わって面白いことをしたいと考えた小坂さんは、色々な場所を検索したり訪れているうちに、シェアキッチンにたどり着いたと言います。

「ふと周りを見渡した時に、毎日お店を自分でやることは難しいけど、少しだけお店をやってみたいという人もいれば、コロナ禍で飲食店をやることを諦めてしまった人もいるだろうなと思ったんです。そして何より、ここにシェアキッチンがあったら、僕自身も美味しいものがすぐ食べられますしね（笑）」

小さなチャレンジから飲食を始めたい人たちが使える場所に。そんな夢を掲げて、シェアキッチンへの準備が始まりました。

シェアキッチン「SHARES」ができるまで

2023年1月現在、オープンに向けて絶賛リノベーション中！

2022年11月から、厨房・店舗部分のリノベーション、また厨房機器の導入と、着々とオープンに向けて準備が進んでいます。

店舗部分は、元々居酒屋らしい内装だったところを、大家さんにも相談しながら、間仕切りを取ったり壁紙を変えたり、照明をつけたりと、ランチに似合う明るい内装にリノベーションしています。

店内はカウンター5席、テーブル12席ほどです。

「手軽に始めたい人だけでなく、すでに飲食店をやっている方のポップアップや、本格的な調理をしたい人も使えるように」という想いから、厨房機器は大胆に総入れ替え。菓子製造・飲食営業の許可を取得する予定です。

本格的に飲食にチャレンジしたい人や、ケーキなどを作って販売したい人も使えるような設備が揃います。

出店者募集中！

現在、SHARESでは、出店者としてシェアキッチンを利用したい人を募集中です！

時間は9時〜17時を想定していますが（希望があればモーニングの時間帯やディナーも検討可能）、利用の仕方はさまざま。

例えば、ランチやカフェタイムに、飲食店を週に1回や月に1回やってみたい人。

お菓子などの製造をこの場でして、オンラインでの販売や、イベント出店をしてみたい人。

食品の加工など、商品開発を行いたい人。
イベント的に期間限定で出店してみたい飲食店や物販店さん。

また、毎日お店をやるのは大変でお店を閉めてしまったけれど、時々はやってみたい方など。

まずは1回出店してみる、という方でもOKなので、ぜひぜひお問い合わせください。

小坂さんは「遠方から友人たちが来てくれたとき、どこにでもあるチェーン店には連れて行かないですよね。外の人を連れていきたくなる、地元の自慢のお店が増えることにも貢献できたらと思います。ここは恵那駅からすぐの場所なので、中山道を歩く観光客の人も、地元の人もターゲットにできる場所です。お客さんも呼びやすいですし、観光の閑散期に、恵那駅前に人が来てもらえるようなきっかけになったらと嬉しいです」と話してくれました。

恵那駅前でどんな飲食店が始まるか、編集部も楽しみです！

「SHARES」
住所：岐阜県恵那市大井町160
問い合わせ：メール（kosaka@saikou-inc.com）もしくは電話（080-5151-1649）で小坂さんまで
Instagram：shares_kitchen.and.space