【農家のレシピ】かぼちゃとしめじのコク甘ミルクスープ

【飴色玉ねぎをストックしておくと便利】

こんにちは！FarmRootsの佐藤です。
Farm Rootsでは今年玉ねぎを3000個ほど作りましたが、玉ねぎは梅雨あたりからだんだんと悪いものは腐っていってしまいます。傷みかけた玉ねぎをみすみす腐らせるのも悲しいので、やっぱり家で食べようとなるのですが、3000個もあるとそういったB品もかなりの数あり、消費しきれないのが現実。

というわけで我が家では飴色玉ねぎを大量に作って、ジップロックに入れて冷凍保存してあります。
そうするとカレーを作る時やオニオングラタンを作りたいとき、手間が省けて便利です。

今日紹介するのも、ストック飴色玉ねぎを使った料理です。
レシピ中では「玉ねぎを蒸らし炒めする」とありますが、飴色玉ねぎがあれば蒸らす工程は省けるのです。砂糖を使わないのにすんごく甘くて、コクが出て美味しいですよ。

今年は玉ねぎが高いといわれていますが、特売日にたくさん手に入ったらぜひやってみてください。
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【材料】（4人分）

1. かぼちゃは種を取り、一口大に切ってラップし電子レンジで6分程度加熱。玉ねぎはスライスし、しめじは裂いておく。
2. フライパンにオリーブ油を入れて玉ねぎを10分ほど蒸らし炒め（蓋をしながらたまにかき混ぜて炒める）する。
3. かぼちゃ、しめじを加え、炒める。水、コンソメを加えて蓋をし、中火で5-10分煮込む。
4. 牛乳・塩を加えてグツグツしない程度に弱火にして5分ほど煮込む。パセリ、胡椒を加えて完成！

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風邪をひきやすい季節の変わり目、かぼちゃで滋養を得ましょう！
参考：かぼちゃとしめじのコク甘ミルクスープ　BY　Farm Roots